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無法復(fù)制的水資源

“集靈泉于一身，匯秀水東下”，清代詩人筆下這條靈秀河流正是赤水河。經(jīng)專家驗證，其水質(zhì)優(yōu)良，清澈透明，口感微甜，酸堿適中，礦物質(zhì)含量適宜，符合優(yōu)質(zhì)飲用水標準。千百年來，共飲一江水的人們沿河而作，把赤水河聚變?yōu)橹袊坪?，釀造出了上百種名酒，漢御坊便是其中之一。

漢御坊酒廠建于1979年，位于茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里核心產(chǎn)區(qū)天釀劇場旁，順天應(yīng)時，遵循古法，端午制曲，重陽下沙，使得漢御坊酒尤其甘美。

獨一無二的神奇土壤

漢御坊美酒得以升華，還因茅臺鎮(zhèn)自然造物的神奇土壤。茅臺鎮(zhèn)地質(zhì)結(jié)構(gòu)主要是侏羅、白堊系的紫色砂頁巖、礫巖，形成時間在7000萬年以前，這種特殊的紫色砂頁巖，十分有利于水源的滲透過濾和溶解紅層中的有益成分，濾出了礦物質(zhì)豐富、香甜可口的河水，最終匯入了漢御坊酒釀造所依托的赤水河。

此外，漢御坊酒業(yè)人選用這種紫色土壤作為窖泥，用于封窖和制作窖底的黏土，讓糧食可以在窖池內(nèi)實現(xiàn)無氧發(fā)酵，釀出芬芳美酒。?

得天獨厚的氣候環(huán)境

茅臺鎮(zhèn)位于云貴高原最低點的盆地，四面環(huán)山的低凹地勢形成一個相對封閉河谷地帶，高地落差，加上終年流淌的河水與低速的山風，使這里的氣候異于其他地區(qū)，具有夏季高溫多雨、冬季溫和少雨的特點，這種特殊氣候環(huán)境孕育了1500多種釀酒微生物群，使得茅臺鎮(zhèn)的醬酒風味無法在其他地方復(fù)制。

獨特優(yōu)良的釀酒原料

在高度依賴當?shù)蒯劸骗h(huán)境的同時，漢御坊對釀酒的原料也要求極高。堅持選用本地紅纓子糯高粱，其顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88%以上，并富含2%－2.5%的單寧，截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于漢御坊醬酒工藝的多輪次翻烤，通過傳統(tǒng)大曲醬香工藝最后形成漢御坊美酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)。

除此之外，漢御坊堅持以優(yōu)質(zhì)冬小麥制曲。此小麥淀粉含量高，蛋白質(zhì)含量為12.1 % ，且含有蔗糖，葡萄糖、果糖等有機物，在制曲過程中，通過微生物和酶被降解為小分子可溶性物質(zhì)，生成酒體中的呈香呈味物質(zhì)。

正是茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)神奇的地質(zhì)、得天獨厚的氣候條件、豐富的微生物種群、純正的有機紅糯高粱、優(yōu)質(zhì)冬小麥，經(jīng)12987大曲坤沙醬酒釀造工藝，才形成了漢御坊美酒醬香優(yōu)雅、口感綿柔、老熟醇厚、空杯留香持久的正品醬香品質(zhì)。