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端午節(jié)，農(nóng)歷五月初五，是中國四大傳統(tǒng)節(jié)日之一，是集拜神祭祖、祈福辟邪、歡慶娛樂和飲食為一體的民俗大節(jié)。其中劃龍舟與端午踩曲極具特色。當(dāng)艾草的清香彌漫街巷，漢御坊的釀酒匠人們便迎來了醬香酒釀造至關(guān)重要的環(huán)節(jié)?—— 端午制曲，這場傳承千年的技藝。

端午制曲，也稱端午踩曲，是醬香型白酒制造周期的開篇之作。這一傳統(tǒng)延續(xù)至今，絕非偶然，而是古人歷經(jīng)歲月沉淀，對天時、地利、人和深刻洞察后的智慧結(jié)晶。

? ? ? ? ?為何古人要端午制曲？答案藏在自然與文化交織的密碼里。

天時上，端午時節(jié)，冬小麥褪去青澀，成熟度恰到好處，正是制曲的絕佳原料。此后氣溫攀升，高溫的環(huán)境如同天然的 “發(fā)酵場”，促使空氣中的微生物大量繁殖生長。這些微生物融入曲塊，分泌出豐富的酶，加速淀粉、蛋白質(zhì)向糖分的轉(zhuǎn)化。

? ? ? ? ?地利因素同樣關(guān)鍵。端午之際，繁花盛放，此時，制曲車間會迎來一群特殊的 “小客人”—— 曲蚊。曲蚊幼蟲富含蛋白質(zhì)，在后續(xù)釀酒過程中，為醬酒賦予了獨特且迷人的風(fēng)味。

而在 “人和” 層面，端午節(jié)又稱端陽節(jié)，端午為陽氣最盛之時,與屬陰的小麥結(jié)合,形成“陰陽調(diào)和”。這不僅契合了中國傳統(tǒng)文化中陰陽調(diào)和的理念，更蘊含中醫(yī)理論中順應(yīng)自然規(guī)律的智慧。

? ? ? ? ?端午制曲是釀酒人對天地的敬畏、對醬酒傳統(tǒng)工藝的堅守。漢御坊酒業(yè)順應(yīng)天時，秉持12987傳統(tǒng)工藝釀造美酒，采用古法制曲。這一過程，既是對自然的感恩致意，也是對每一瓶優(yōu)質(zhì)醬酒的執(zhí)著追求。

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龍舟

當(dāng)端午制曲的工序有條不紊地進行，河畔也奏響了激昂的樂章。端午節(jié)劃龍舟的場景熱鬧非凡，龍舟如離弦之箭在水面飛馳，鼓手擂鼓助威，節(jié)奏鏗鏘有力；槳手們隨著鼓點整齊劃一地?fù)]槳，水花四濺。吶喊聲、歡呼聲與鼓點聲交織，激蕩出熱烈的節(jié)日氛圍。這與端午制曲時，匠人們各司其職、默契配合的場景遙相呼應(yīng)，同樣是對傳統(tǒng)的堅守，對卓越的追求，讓古老的文化在歲月長河中熠熠生輝。