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我們知道大部分白酒隨著時間的增長，香氣和酒的味道也隨之減少，主要的一個原因就是因為長時間存放，酒中的“添加成分”會逐漸揮發(fā)，相應的香氣也就會逐漸降低。

但是為什么醬香型白酒 “越陳越香”呢?

首先醬香型白酒特殊的釀造工藝決定了它能夠充分利用微生物群并發(fā)揮它們自身的效應，使其達到“越陳越香”的境界。其次醬香型白酒至今為止尚未找到主體香味物質，是純糧釀造自然發(fā)酵的純天然產(chǎn)品，即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。這在國內(nèi)外所有白酒中是獨一無二的。

　　醬香型白酒酒的存放有著很多的奧秘，要是能夠找到正確的存酒方法，才會存放越久會變得越香醇美味，但是要是不適當?shù)拇婢品椒?，這酒不但不會“越陳越香”，反而可能遺失白酒本來的口感，變得淡而無味，怎樣儲存白酒呢?

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　　醬香型白酒存放基本要求

醬香型酒白酒應選擇較為干燥、清潔、光亮和通風較好的地方，相對溫度在70%左右為 宜，溫度較高瓶蓋易霉爛。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃，嚴禁煙火靠近。容器封口要嚴密，防止漏酒和“跑度”。

　　醬香型白酒存放的技巧

　　第一：選擇合適的白酒收藏。

　　并不是所有的酒類都是適合收藏的，想要找到越陳越香的酒，還需要費一番功夫。其中醬香型的白酒更為適合收藏，醬香型白酒采用純糧食制作，度數(shù)高，基本都是50°以上（比如漢御坊醬香型白酒就有53°），沒有過多的揮發(fā)物質，所以更加適合收藏。

　　第二：選擇合適的容器。

　　白酒的收藏，并不是適合所有的容器，很多的時候白酒儲存時因為容器選擇不當?shù)脑?，很可能就造成白酒遺失原味。

　　如果是收藏白酒，那么盛酒的容器最好選用土陶壇子或者類似壇子的瓷器。因為陶壇的透氣性較好，空氣中的氧氣能進入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”，使壇內(nèi)酒液產(chǎn)生呼吸，從而加速酒的酯化、氧化、還原反應的速度。正是陶壇這一特的“微氧”環(huán)境和壇內(nèi)酒液的“呼吸作用”，促使醬酒在貯存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。其實我們從影視作品中也可以看到，古代人用壇子儲存白酒的人很多，而這主要就是因為用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的原味，對于醬香型白酒來說就是能夠保證醬酒的醬香，這樣的話就會令酒不遺失自己的香味。

　　第三：選擇合適的環(huán)境。

在合適的環(huán)境中，你會發(fā)現(xiàn)白酒的儲存更香更醇。不能將白酒儲存在溫度較高的地方，也不能儲存在溫差較大的地方，常溫是最適合白酒儲存的溫度，因為常溫可以很好地促進酒的老熟。白酒的儲存最好是選用地下環(huán)境，因為地下是溫度變化不大的環(huán)境，基本保持常溫。

第四：選擇合適的封口材質。

? ? 封蠟法是指用食用蠟來防止白酒跑酒是一個很好的方法，只是步驟有些繁瑣。把食用蠟融化，然后覆蓋在蓋好蓋子的白酒瓶上，在覆蠟之前最好在酒瓶口上面蓋上一層保鮮膜，然后再覆蠟，這樣子會更加保險。

以上內(nèi)容由漢御坊為大家整理編輯，漢御坊醬香型白酒---與您共品千秋儒家文化！