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? ? 品味一種極致，未入喉，已醇香四溢，猶未品，已流露不凡。品的不僅是一種酒，更是品一種文化。懂得享受酒中極品，才能滴滴難忘卻。品評(píng)醬香型白酒的正確程序是觀其色，聞其香，品其味，飲其髓，然后綜合色、香、味的特點(diǎn)判斷酒的風(fēng)格，即酒的典型性。

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? ? 那么如何品評(píng)醬香型白酒呢？

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? ? 首先凝神靜氣，心系于酒；舉杯齊眉，眼觀其色。醬香型白酒的顏色應(yīng)該是無(wú)色（微黃）透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀?？蓪⒕谱⑷氡锌纯词欠癯霈F(xiàn)環(huán)狀污物，在亮光下觀察，看是否出現(xiàn)懸浮物和沉淀，（優(yōu)質(zhì)醬香酒在溫度過(guò)低時(shí)會(huì)出現(xiàn)絮狀物，加溫會(huì)消失，主要是醬香營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在低溫下析出）無(wú)者為上。

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? ? 其次勾頭傾杯，鼻聞其香。將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發(fā)情況；然后搖杯聞酒的香氣。好的白酒，主體香突出卻無(wú)邪雜味，且能帶來(lái)豐富的愉悅感；

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? ? 再次細(xì)品慢咽，口嘗其味。品醬香酒的“333”法則，被醬酒粉絲稱之為“生生不息”法則：即品三口、飲三杯、喝三次。換句話說(shuō)就是：小杯細(xì)品三口、三口以后就適應(yīng)了醬酒；小杯豪飲三杯、三杯以后就會(huì)覺得酒好；醬酒連喝三次、你就食髓知味，愛得欲罷不能了！

?①?? 品三口：第一小口需快速入口，醬香雖爆不掩其味；

? ? 第二小口需中速入口，醬香雖爆不掩其香；

? ? 第三小口需慢速入口，醬香雖爆不掩其格。

②?? 飲三杯： 第一小杯需流過(guò)舌尖，醬酒盤旋入喉；

? ? 第二小杯需平鋪舌中，醬酒回味入喉；

? ? 第三小杯需倒入舌根，醬酒一線入喉。

③?? 喝三次： 如果連續(xù)三天都能喝醬酒，你就會(huì)體會(huì)到醬酒的妙處了！

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? ? 最后融色香味，得其風(fēng)格。一般開瓶后的醬香型白酒先開封驗(yàn)其真、蕩香觀其色、咂香品其味、空杯嗅其香、掌心留香品其純等五個(gè)步驟。輕嗅，將倒入酒的杯子在鼻子前一晃而過(guò)，輕輕吸入，會(huì)聞到好酒優(yōu)雅的香味，如果猛吸一下，鼻子的嗅覺神經(jīng)就會(huì)變得遲鈍，聞不到好酒那種優(yōu)雅的香味了。醬香型白酒的香，主要靠聞，好酒一開瓶就能給人一種協(xié)調(diào)的、讓人有種愉快感的香味，行家和經(jīng)常喝酒的人還能嗅出主體醬香香味，醬香型酒醇香馥郁。醬香型白酒的味，以醇厚、無(wú)異味、無(wú)強(qiáng)烈的刺激性為上品。細(xì)品，抿一小口酒到口中，從舌尖慢慢地滑到舌根，均勻布滿口腔，好酒你會(huì)體會(huì)到柔和、綿爽的感覺。好酒一入口，則香氣滿口，咽下后余香綿長(zhǎng)。評(píng)定時(shí)應(yīng)讓舌尖、舌根和舌頭兩邊細(xì)細(xì)品嘗，方能品出白酒味之高低優(yōu)劣。

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